Термическая обработка 29 октября 2025 г.
Правильная термическая обработка – надежный способ защититься от опасных бактерий и паразитов. Соблюдайте эти простые правила, чтобы сохранить здоровье всей семьи.
Обратите внимание на внутреннюю температуру продукта (не температуру сковороды или кастрюли!):
-мясной фарш и блюда из него: не менее 71 °C в течение 2–3 минут;
-цельные куски мяса (говядина, баранина): от 63 °C с выдержкой 3–4 минуты;
-птица (курица, индейка): 74 °C в самой толстой части продукта;
-рыба и морепродукты: 63 °C до непрозрачного состояния;
-яйца: варить не менее 10 минут после закипания.
Особое внимание уделяйте мясу и птице – сок после приготовления должен быть прозрачным. Для точности используйте кухонный термометр: он помогает объективно оценить готовность. Помните, что цвет и текстура не всегда надежные показатели безопасности.
После приготовления не оставляйте блюда при комнатной температуре дольше двух часов, так как быстрое охлаждение предотвращает размножение микроорганизмов.
