Что такое тапиока. Польза и вред. 16 февраля 2026 г.
С ростом популярности Bubble Tea россияне узнали про такой продукт, как тапиока.
Тапиока — это крахмал, добытый из корней многолетнего растения маниока, которое
растёт в тропиках. Везде, где очень жарко и тепло, можно выращивать маниоку. После
обработки корней растения получается крахмал, который затем сушится и превращается в
мелкие шарики, так называемые тапиоковые шарики. Эти шарики имеют белый цвет и
могут быть различных размеров: от очень маленьких до довольно крупных. На вкус
тапиока сама по себе достаточно нейтральна. Она может не иметь яркого выраженного
вкуса, что делает ее отличной основой для различных блюд и десертов. Благодаря этому,
ее часто используют ее в комбинации с фруктами, джемами или сиропами, чтобы
добавить вкуса. Тапиоку можно использовать в различных блюдах. Ее применяют, как
правило, для приготовления:
- Десертов (пудинг, желе, джем)
- Выпечки (хлеб, лепешки)
- Напитков (бабл-ти, чай, кофе)
- Каш
- Супов, соусов, подливок (поскольку дает эффект загустения)
- Лапши удон
Полезные свойства тапиоки для организма:
✓ Полное отсутствие глютена — безопасна для людей с непереносимостью глютена или с
целиакией;
✓ Легко усваивается — амилопектин, ее главный компонент, быстро расщепляется до
глюкозы, не раздражая слизистую желудка.
✓ Является растительным продуктом— она идеально подходит для веганского рациона.
✓В составе не содержит холестерин. Тапиоку совершенно безопасно могут есть люди,
которые вынуждены придерживаться диеты по состоянию здоровья.
✓ Содержит кальций (до 20 мг) — важен для костей и нервной системы, Железо (до 2 мг)
— участвует в кроветворении, Магний, калий и фосфор — регулируют обмен веществ и
работу мышц, витамины В5, В6 и фолиевую кислоту —это ценный источник быстрой
энергии.
Вред для организма человека:
✓Может вызвать аллергию;
✓Имеет высокий гликемический индекс, следовательно, может вызывать резкие
колебания уровня сахара в организме;
✓ Не подходит для снижения веса из-за высокой калорийности;
✓Содержит мало питательных веществ (клетчатки и белка), а значит, что такой продукт
не является полноценным источником питания.
Тапиока продается в специальных магазинах, где продаются продукты восточной кухни, в
обычных супермаркетах, на маркетплейсах. Её можно найти в различных формах, в виде:
порошка, гранул, шариков. Приготовить тапиоку самостоятельно не займет много
времени. Процесс довольно простой: для начала нужно в воде замочить шарики на
полчаса. Потом их нужно варить в кипящей воде (огонь лучше сделать на среднем уровне)
до прозрачности и мягкости, не забывая помешивать, чтобы шарики не слиплись.
Внимательно читайте рекомендации по приготовлению на упаковке. Производители
указывают время варки, которое зависит от размера тапиоковый шариков. После этого
нужно промыть шарики в холодной воде и оставить остывать.
Тапиока — это продукт нейтральный по пользе, однако при грамотном употреблении он
может стать частью здорового рациона.
