Трихинеллез Сегодня, 13:39
Трихинеллез – это гельминтоз, которым человек заражается при употреблении мяса больных
животных, содержащего личинки трихинелл.
Трихинеллез встречается по всему миру.
Возбудитель трихинеллеза – мелкий круглый червь Trichinella spiralis (трихинелла).
Взрослые особи и личинки развиваются у одного и того же хозяина. Взрослые трихинеллы живут
в тонком отделе кишечника, а их личинки развиваются внутри волокон скелетных мышц.
Личинки трихинелл очень устойчивы: в крупных кусках мяса они сохраняются при температуре
минус 15-17°С в течение 30 дней, при температуре минус 10-14°С – до двух месяцев. Высокие
температуры действуют на личинок трихинелл губительно. При плюс 70°С они погибают, но
следует учитывать, что при варке и прожаривании мяса в глубине больших кусков температура
поднимается недостаточно высоко и личинки могут остаться живыми.
Основной источник заражения человека – домашние свиньи, реже – мясо диких животных.
Факторами передачи возбудителя могут быть солонина, сало с мясной прорезью, мясо холодного
копчения, домашняя колбаса, шашлыки, продукты из свиного мяса: строганина, сырой фарш и
др.
Инкубационный период при трихинеллезе у большинства заболевших составляет 15-25 дней.
Первым проявлением болезни может быть диспепсический синдром (тошнота, рвота, понос, боли
в животе). Однако диспепсические расстройства – не обязательный признак трихинеллеза, они
возникают лишь у 12% больных.
Основные симптомы трихинеллеза – боли в мышцах, повышение температуры тела, отек лица.
Боли в мышцах первоначально проявляются в конечностях, затем в других группах мышц, в том
числе жевательных, языка и глотки, межреберных, глазодвигательных.
Повышение температуры тела сохраняется от нескольких дней до 2 недель и более с
максимальными значениями до 39°С и выше.
Отек лица – постоянный клинический признак трихинеллеза (не случайно эту болезнь раньше
называли “одутловатка").
Наиболее тяжелое осложнение трихинеллеза – миокардит, это одна из главных причин
летального исхода.
Меры профилактики:
не покупайте мясо и мясопродукты вне установленных точек торговли;
употребляйте в пищу только тщательно прожаренное или проваренное мясо;
не пробуйте сырое мясо во время приготовления;
тщательно мойте посуду и бытовую технику (мясорубки) после приготовления сырого
мяса;
мясо животных, добытых во время охоты, направляйте на трихинеллоскопическую
экспертизу, которая проводится специалистами районных ветеринарных учреждений.
Важно: приготовление мяса в микроволновой печи в качестве способа уничтожения паразитов не
может быть рекомендовано, поскольку такая обработка не позволяет добиться равномерной
термической обработки всей толщи мяса.
