Правильное питание, как фактор контроля уровня сахара в крови Сегодня, 15:23
Лучшим способом профилактики заболеваний, связанных с повышением сахара в крови и
нарушением обмена веществ, является правильное и сбалансированное питание. Ученые
медики условно разделили все продукты питания на 2 категории: способствующие понижению
сахара и способствующие его повышению. Продукты, повышающие уровень глюкозы,
совместно с недостаточной работой поджелудочной железы и печени служат прямой причиной
развития сахарного диабета и его осложнений. Все продукты в той или иной степени влияют на
содержание сахара в крови. Сильнее это действие выражено у пищи, богатой углеводами.
Углеводы, в свою очередь, делятся на 2 группы: быстроусвояемые и медленноусвояемые.
Продукты, содержащие быстроусвояемые углеводы, вызывают быстрое повышение уровня
глюкозы. При нормальном функционировании организма они быстро выводятся и не
представляют особой опасности для человека. При нарушениях работы поджелудочной железы,
нарушениях обмена веществ, хронических заболеваниях продукты, содержащие
быстроусвояемые углеводы, противопоказаны. К ним относятся: сладости, варенье,
рафинированный сахар, молочный шоколад, сладкие газированные напитки, белый хлеб и
выпечка. сахарные сиропы и кремы, варенный и жаренный картофель.
Медленноусвояемые углеводы долго перерабатываются организмом, на их преобразование
тратится больше энергии. Поэтому они не вызывают резкого скачка уровня сахара. Это:
зерновые культуры и крупы (кроме манной);
бобовые (фасоль, горох, чечевица);
макароны из твердых сортов пшеницы;
хлеб грубого помола и содержащий отруби;
несладкие фрукты;
овощи (кроме картофеля);
некоторые виды молочных продуктов.
Немаловажную роль в процессе усвоения углеводов и их влияния на уровень сахара в крови
играет гликемический индекс. Это показатель того, как быстро воздействуют продукты на
повышение содержания глюкозы в организме. Гликемический индекс формируется на
основании следующих качеств продукта: вида углеводов, количества клетчатки, количества
белков, количества жиров, способов обработки и приготовления, сочетания с другими
продуктами. Продукты питания с низким гликемическим индексом содержат, как правило,
медленноусвояемые углеводы и способствуют медленному изменению уровня сахара в крови.
Правильное питание. С точки зрения медицины не существует продуктов, напрямую
понижающих сахар в крови. Более точным будет выражение: продукты, нормализующие сахар.
К ним относятся продукты с низким гликемическим индексом, способные при правильном
способе приготовления и употреблении снизить уровень глюкозы. Продукты, снижающие
сахар:
Морепродукты. Они содержат большое количество белка и минимальное — углеводов.
Несмотря на то, что кальмары, креветки, мидии легко усваиваются и быстро вызывают чувство
насыщения, они не способствуют повышению сахара, а, наоборот, способны поддерживать его
в норме.
Овсянка, но только при правильном употреблении. Без сахара и варенья эта крупа способна
поддерживать нормальный уровень глюкозы в организме. Регулярно употребляя в пищу
овсяную кашу, можно добиться снижения сахара в крови. Таким же эффектом обладают и
ячменная, пшенная, перловая.
Брокколи. Все виды капусты нормализуют сахар в крови и способны понизить его содержание.
Рекордсменом среди капусты является брокколи. Употребление этого вида капусты особенно
полезно для больных при диабете 2 типа, так как способствует понижению веса.
Бобовые. Присутствие в рационе питания бобов, гороха, фасоли, чечевицы необходимо людям,
следящим за содержанием глюкозы в крови. Несмотря на то, что они содержат достаточно
большое количество крахмала и углеводов, диетологи относят их к продуктам, способным
понижать сахар в крови.
Мясо. Нежирное мясо является очень полезным продуктом. Кроме того, что оно богато
протеином и хромом и способствует нормализации выработки инсулина. Оно относится к
продуктам, которые при правильном регулярном употреблении снижают уровень сахара.
Лосось, приготовленный на пару, считается очень полезным продуктом для диабетиков и
людей, отмечающих у себя резкое повышение сахара. Употребление лосося, богатого омега-3
кислотами, нормализует обмен веществ и способствует укреплению сосудов и сердечной
мышцы, снижает лишний вес.
Специи. Разнообразные специи относятся к продуктам, снижающим сахар в крови. Лидером
среди них является корица. Содержащиеся в ней магний и полифенолы по своему действию
имитируют действие инсулина и способны снизить уровень глюкозы в крови. Еще один очень
полезный продукт понижающий сахар — чеснок. Благодаря его воздействию нормализуется
работа поджелудочной железы.
Семечки подсолнечника. Семечки обладают низким гликемическим индексом и способны
насыщать организм энергией без повышения сахара. Очень полезным блюдом для людей,
следящих за уровнем глюкозы в крови, диетологи считают кашу из овсяных хлопьев с
добавлением семечек. Полезны также хлопья и отруби из различных зерновых культур.
Влияние на содержание сахара в крови оказывают многие овощи и фрукты. Регулярное
употребление кабачков, огурцов, томатов, баклажанов, перца, листовой зелени, корнеплодов
помогает поддерживать в норме уровень сахара. Особенно полезными считаются овощи
зеленого цвета, быстро понижающие сахар в крови. Среди фруктов предпочтение стоит отдать
цитрусовым: лимонам, апельсинам, грейпфрутам, зеленым яблокам, грушам, абрикосам. Также
полезно употреблять в пищу несладкие ягоды. Они служат прекрасной альтернативой конфетам
и выпечке. Особенно полезны черная и красная смородина, брусника, клюква.
Выбирая блюда для своего рациона, обращайте внимание на способ их приготовления.
Понижают сахар сырые и отварные овощи, мясо и рыба, приготовленные на пару, салаты,
заправленные соком лимона или смесью уксуса и оливкового масла.
Наибольшую часть Вашего рациона должны занимать свежие овощи! Кушать их можно утром,
в обед и перед сном. Кроме того, из этих полезных продуктов можно приготовить массу блюд –
запеканки, салаты, гарниры и вкусные супы-пюре! Свежие овощи – основа рациона диабетика.
Сегодня приобрести овощи с низким ГИ очень просто. Для этого даже не нужно ждать сезона.
Всё это позволяет нам готовить массу разнообразных блюд, не страдая от скучного рациона. В
качестве приправ лучше всего использовать свежую зелень: базилик, орегано, укроп, петрушку,
а также, имбирь, грибы, редис, топинамбур, сладкий перец, авокадо, орехи, соя.
Если такие ингредиенты, способствующие снижению сахара в крови, будут составлять хотя бы
половину суточного меню, пациенту удастся намного дольше продлить свою жизнь.
Сбалансированная диета и правильный образ жизни очень важны для диабетиков
