Халва – сладость Востока Вчера, 14:07
Халва – сладость Востока
Среди всех сладостей халва одна из старейших. Ее родиной считается Древняя Персия, там халву
готовили еще в V веке до н. э.
Халва – это сахаристое кондитерское изделие волокнисто-слоистой структуры на основе сбитой с
пенообразователем карамельной массы и растертых обжаренных ядер орехов, арахиса и (или)
жиросодержащих семян, с добавлением или без добавления пищевых добавок, ароматизаторов, с
массовой долей жира не менее 25 %.
Вкус у нее сладкий с нотками арахиса, кунжута или подсолнечника.
Выпускают халву в разном виде, чаще в брикетах весом 100–500 г. Из этой сладости также
делают конфеты, например, халву в шоколаде, и порционные десерты, украшенные цукатами,
вафельной крошкой, цельными орехами или сахарной пудрой.
В зависимости от продукта, из которого изготовлена халва, бывает:
- подсолнечная халва;
- арахисовая;
- кунжутная (тахинная);
- фисташковая халва и др.
Халва содержит полиненасыщенные жирные кислоты растительного происхождения, такие как
линолевая, линоленовая, олеиновая и др.), белок (ценные и нужные аминокислоты и протеины),
витамины и минералы. К примеру, подсолнечная халва содержит омега-6, витамин Е, витамины
группы В, железо, магний.
Наряду с полезными свойствами существуют и нежелательные, которые надо учитывать при
употреблении:
- необычайно сладкий продукт, не рекомендуется употреблять при сахарном диабете и ожирении,
заболеваниях пищеварительной системы (болезни печени, поджелудочной железы);
- высокая калорийность (500-700 ккал на 100 г продукта), лучше есть ее в первой половине дня (на
завтрак), запивать напитками (чаем);
- риск возникновения аллергический реакций;
- в сырье, из которого изготавливают халву, могут быть нежелательные компоненты, к примеру, в
семенах подсолнечника со временем накапливается кадмий.
Как выбрать качественную халву?
- консистенция волокнисто-слоистая;
- пластичная, хорошо режется и не рассыпается;
- отсутствие фрагментов несъедобной черной оболочки семечек.
Сколько можно съесть?
Оптимальной дозой, не приносящей вреда, будет 20-30 г в день сладкого лакомства.
При употреблении чрезмерного количества сахара на регулярной основе к нему развивается
толерантность и, в конечном итоге, зависимость
