Школа потребителя: покупаем чай 22 июня 2016 г.
В настоящее время проблем с выбором чая у потребителей нет, главное, уметь ориентироваться в изобилии видов, сортов, названий и, конечно, производителях чая.
Китай, например, производит сегодня практически все виды чая: зеленый и черный, белый и желтый, а также улуны и пуэры. Все китайские чаи — из цельного листа, резка не применяется. В последние годы китайцы производят самые разнообразные ароматизированны
Индийский чай — преимущественно черный, вырабатываемый из ассамской разновидности чайного растения. У него более терпкий вкус, но более слабый, чем у китайского аромат. Большинство индийских чаев — резаные (broken) или гранулированные (СТС). Широко применяется купажирование — смешивание листьев разной сортности.
Цейлонский чай в мировом объеме занимает около 10%. Он бывает черным и зеленым, как и в Индии, культивируется только ассамская разновидность чайного растения.
Япония производит исключительно зеленый чай из китайской разновидности чайного куста.
Африканские производители чая — бывшие английские колонии выпускают только черные, резаные чаи не самого высокого качества, с резким вкусом. Чаще всего африканский чай идет на купаж с индийским или цейлонским.
Большей популярностью пользуются зеленые и черные чаи. Первый или вообще не подвергается окислению, либо подвергается, но очень незначительному. Второй окисляется сильно: естественный процесс длится от двух недель до месяца, искусственный — короче, но качество его хуже. Все прочие оттенки чая — белый, желтый, красный — находятся по степени окисления между черным и зеленым, кроме того имеют свои особенности в обработке листьев.
Подразделяются чаи также по величине листа и еще по тому, цельные они или резаные. Наиболее ценится типсовый чай (из нераспустившихся чайных почек), следом идет пекой, он же байховый чай (из самых молодых, первых двух листьев), оранж (из цельных скрученных листьев, как правило самых молодых).
Чтобы не стать жертвой рекламы и не ошибиться при покупке чая, нужно внимательно изучить этикетку, а точнее маркировку:
- ОР — это orange pekoe название смеси чаев, соответствующих одновременно упомянутым выше классам «пекой» и «оранж». Обычно orange pekoe не содержит чайных почек (типсов). Если же они присутствуют, то такой чай считается более высококлассным и подразделяется на следующие категории:
- FOP (Flowery orange pekoe) — верхнелистовой чай (берется только ближайший к почке лист) с добавлением типсов.
- GFOP (Golden flowery orange pekoe) — отличается от FOP боле высоким содержанием типсов.
- ТGFOP (Tippi golden flowery orange pekoe) — содержит еще больше типсов, чем в GFOP.
- FTGFOP (Finest tippi golden flowery orange pekoe) — практически чисто типсовый чай с небольшим количеством листа.
- SFTGFOP (Super fine tippi golden flowery orange pekoe) — на голову выше FTGFOP и, естественно, дороже.
- Иногда чаи помечаются одной- единственной буквой. Но и они полны смысла и могут сказать многое.
- F — в начале или перед ОР — так маркируют чай из листьев, растущих рядом с почкой нового листка, и почек, дающих сильный аромат.
- P — чай из типсов, и первых двух молодых листьев, которые покрыты ворсинками.
- O — чай из молодых цельных скрученных листьев.
- S в начале — нижние старые листья, придающие чайному букету специфический оттенок.
- СТС — скрывает не что иное, как гранулированный чай.
- D — чайная пыль, крошка, применяющаяся для производства пакетированного чая низкого качества.
Еще раз напоминаем: чтобы не ошибиться при покупке чая, при выборе продукции внимательно изучите этикетку товара.
Приятного всем чаепития!
Информация Южного Екатеринбургског
