Нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения 23 июля 2021 г.
Нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения
Южным Екатеринбургским отделом Управления Роспотребнадзора по Свердловской области проведена внеплановая выездная проверка с 19.04.2021г. по 18.05.2021г. на основании письменного обращения гражданина, с жалобой о причинении вреда жизни и здоровью, а именно о возникновении пищевого отравления с последующей госпитализацией в инфекционное отделение ребенка, употребившего в пищу шаурму с курицей, приобретенную в трейлере быстрого питания "Уплетай-ка" по адресу: 620085, Свердловская обл., г. Екатеринбург, Агрономическая ул., 30. По результатам исследований клинико-диагностической лабораторией в организме ребенка выявлено наличие сальмонеллы группы Д1 –Salmonella enteridis - возбудитель заболевания сальмонеллезом, являющейся острой инфекционной болезнью.
В результате проведения контрольно-надзорных мероприятий в отношении ИП Тамразяна Вардгеса Ваниковича, осуществляющего деятельность на данном объекте, выявлены многочисленные нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения, а именно:
- хранение уборочного инвентаря, средств для уборки, личных вещей, одежды второго и третьего слоя совместно с пищевыми продуктами;
- отсутствие маркировок и товарно-сопроводительной документации на используемое сырье и на заготовки пищевой продукции, в связи с чем невозможно определить соблюдение сроков годности продукции;
- производство продукции осуществляется без технической документации, разработанной в установленном законодательстве порядке;
- отсутствие условий для качественной гигиенической обработки сырья, оборудования, инвентаря, для соблюдения работниками правил личной гигиены. Отсутствует горячее водоснабжение, условия для санитарной обработки разделочного инвентаря и посуды после каждой технологической операции. Не оборудована система канализации и приточно-вытяжной вентиляции;
- отсутствие разработанной и внедренной программы ХАССП;
- нарушение поточности технологических процессов;
- в отобранных пробах пищевой продукции (шаурма с курицей, шашлык из свинины) обнаружены БГКП (колиформы), также показатель КМАФАнМ превышает допустимый уровень.
В отношении ИП Тамразяна В.В. составлен и направлен на рассмотрение в Чкаловский районный суд г. Екатеринбурга протокол об административном правонарушении по ст.6.6 КоАП РФ
22.06.2021г. Чкаловским районным судом г. Екатеринбурга за выявленные нарушения санитарного законодательства ИП Тамразян В.В. привлечен к административной ответственности в виде штрафа в размере 10 000 рублей.
